Русская кухня имеет долгую и богатую историю, которая восходит к дохристианской эпохе. Обширная география страны и разнообразные климатические зоны способствовали уникальному разнообразию блюд и техник приготовления, которые можно найти в русской кухне. Русская кухня известна своими сытными блюдами, которые идеально подходят для холодной погоды. Кухня развивалась на протяжении веков под влиянием различных культур и исторических событий. В этой статье мы рассмотрим историю и эволюцию русской кухни и дадим несколько полезных советов по приготовлению аутентичных русских блюд. Компрессор Jecod Значительно больше информации на данную тему здесь http://co-i.ru/autoplastspb-ru-predlagaet-vladeltsam-avto-inostrannyih-proizvoditeley-kupit-plastikovyiy-toplivnyiy-bak-lancer-cx-cy-ot-2007g-2wd-v-sankt-peterburge-v-rossii-v-stranah-sng/.
Ранняя русская кухня
Самая ранняя русская кухня находилась под сильным влиянием рациона древних славян, живших в этом регионе. Славяне были земледельческим народом, и их рацион был основан на зерне, овощах и фруктах. Мясо было роскошью и употреблялось только в особых случаях. Хлеб был основным продуктом питания в славянском рационе и часто готовился из ржи, ячменя и пшеницы. Больше полезных сведений на эту тему на интернет ресурсе http://co-i.ru/banya-na-drovah/.
С приходом христианства в 10 веке рацион питания славян начал меняться. Церковь ввела периоды поста, во время которых мясо и молочные продукты были запрещены. Это привело к разработке разнообразных блюд на овощной основе, которые до сих пор популярны в русской кухне.
В 13 веке монгольское нашествие на Русь привнесло в русскую кухню новые веяния. Монголы ввели такие специи, как корица, гвоздика и шафран, которые использовались в блюдах на мясной основе. Монгольские правители также ввели новый стиль приготовления пищи под названием шашлык, который предполагал приготовление мяса на гриле на шампурах.
Влияние монголов на русскую кухню все еще можно увидеть в таких блюдах, как шашлык и плов, блюдо из риса, популярное в Центральной Азии.
Эпоха Петра Великого
Правление Петра Великого в конце 17-го и начале 18-го веков ознаменовало значительный поворотный момент в русской кухне. Петр был полон решимости модернизировать Россию и привести ее в соответствие с Западной Европой. Он ввел ряд кулинарных новшеств, таких как кофе и чай, которые быстро стали популярными среди российской элиты.
Петр также поощрял потребление картофеля, который был завезен в Россию из Южной Америки. Картофель быстро стал основным продуктом питания в России, и сегодня он по-прежнему является распространенным ингредиентом русской кухни.
Эпоха Екатерины Великой
Правление Екатерины Великой в конце 18 века ознаменовалось дальнейшей эволюцией русской кухни. Кэтрин была большой любительницей французской культуры, и она привезла многих французских шеф-поваров в Россию для работы на своих кухнях. Эти повара внедрили в русскую кухню новые технологии приготовления и ингредиенты, такие как сливочное масло и сливки.
Во времена правления Екатерины возник новый тип кухни, известный как русско-французская. Эта кухня сочетала в себе лучшее из русской и французской кулинарии и отличалась насыщенными сливочными соусами и сложными вкусами.
Советская эпоха
Советская эпоха ознаменовалась значительными изменениями в русской кухне. Советское правительство делало упор на эффективность и массовое производство, и это привело к снижению качества продуктов питания. Многие традиционные блюда были упрощены и приготовлены из более дешевых ингредиентов.
В течение этого периода правительство также пропагандировало мясную диету, что привело к увеличению потребления мяса. Овощи и другие продукты растительного происхождения стали менее распространенными, и многие традиционные блюда были забыты.
Постсоветская Россия
С распадом Советского Союза в начале 1990-х годов русская кухня начала переживать ренессанс. Были заново открыты традиционные блюда, и появились новые шеф-повара, которые стремились использовать высококачественные местные ингредиенты.
Сегодня русская кухня переживает возрождение, и традиционные блюда переосмысливаются новыми и захватывающими способами. Многие рестораны в России сейчас предлагают современный взгляд на классические блюда русской кухни, используя свежие местные ингредиенты и инновационные технологии приготовления.